Производство заварных сортов хлеба с использованием ржаной муки
Л.И. Кузнецова, Н.Д. Синявская, О.В. Афанасьева, Е.Г. Фленова
Предметы: • Производство заварных сортов хлеба • Сырье для производства заварных сортов хлеба • Способы приготовления теста для заварных сортов хлеба • Рецептуры и технологические инструкции заварных сортов хлеба
Для любителей ржаных заварных хлебов эта книга может быть любопытной. Книга написана специалистами Санкт-Петербургского филиала ГосНИИ хлебопекарной промышленности, которые много лет занимались вопросами обобщения опыта работы хлебопекарной промышленности и исследованиями по совершенствованию технологии и развитию ассортимента заварных сортов хлеба.
Кроме всего прочего, в книге представлены около 20-ти разных рецептур ржаного заварного хлеба.
श्रेणियाँ:
साल:
2003
संस्करण:
1
प्रकाशन:
СПб филиал ГосНИИХП; ООО “Береста”
भाषा:
russian
पृष्ठ:
304
ISBN 10:
5980520066
ISBN 13:
9785980520069
फ़ाइल:
DJVU, 8.35 MB
IPFS:
,
russian, 2003
Litres
क्या आप अपना बुक स्टोर जोड़ना चाहेंगे? support@z-lib.do पर हमसे संपर्क करें
फ़ाइल कन्वर्टर
अधिक खोज परिणाम
अधिक लाभ 
जुड़े हुए बुकलिस्ट
