Физико-химические основы пищевых производств: Учебно-методическое пособие к практическим занятиям для студентов 2 курса Техологическоо факультета по направлнию подготовки - 19.03.04 "Технология продукции и организация общественного питания".

Основной целью учебно-методического пособия к практическим занятиям по дисциплине "Физико-химические основы пищевых производств" является закрепление теоретических знаний, полученных студентами на лекционных занятиях об основных физико-химических процессах, протекающих при поизводстве продуктов питания. В каждой работе изложена цель, задачи, краткие теоретические положения, а также методика её выполнения, кроме того, приведены контрольные вопросы, с помощью которых определяется степень усвоения студентами полученных знаний. Учебно-методическое пособие составлено в соответствии с программой дисциплины "Физико-химические основы пищевых производств" для студентов направления подготовки 19.03.04 "Технология продукции и организация общественного питания".